Napjainkban a fenntartható fejlődés globális szinten egyre nagyobb hangsúlyt kap, ezáltal a hazai közéletben is ismertté vált és szerepe fokozottan nő. Legelőször az ENSZ brazíliai gyűlésén harminc éve definiálták a fenntarthatóságot, mint kifejezést, majd ezt követően kidolgozták az ehhez köthető célok eléréséhez szükséges stratégiákat. Bár az évek múlásával ennek tartalma valamilyen szinten módosult, az alapvető gondolatai ugyanazok maradtak. A természeti erőforrásaink kimerülőben vannak, amikre vigyázni kell, különben teljesen eltűnhetnek. Szakdolgozatom során bemutatom a fenntarthatósági stratégiák történelmét, majd ismertetem a jelenlegi és a 2030-ra kitűzött törekvéseket is. Nagy vonalakban végig követem az élelmiszer útját a termeléstől a fogyasztásig. Kutatásom célja megvizsgálni a fenntartható fejlődéshez szorosan kapcsolódó Lifestyle of Health and Sustainability (LOHAS) fogyasztói szegmens jellemzőit. Prezentálom a fogyasztók vásárlási és táplálkozási szokásait, illetve külön kitérek a speciális étrend követésére.