A dolgozatom során a kávé feldolgozás lépéseit mutatom be, a termesztéstől a szárítási és fermentációs folyamatokon át egészen a pörkölésig. Részletesebben tárgyalom a fermentációs folyamatot, annak pozitív és negatív hatásait, valamint a folyamatban résztvevő mikróbák szerepét.