Szakdolgozatom témája a gluténmentes táplálkozással kapcsolatos fogyasztói vélemények vizsgálata. Magam is érintett vagyok a témában. Egyre többet lehet hallani a különböző táplálkozási rendellenességekről az emberek körében. A boltok polcain már jó ideje jelen vannak a "mentes" élelmiszerek, valamint egyre több olyan szakbolt vagy webshop van ahol kifejezetten csak ilyen élelmiszereket lehet megvásárolni. Dolgozatomban először tisztázom a táplálékallergia és a táplálékintolerancia fogalmát ugyanis nagyon sokan összekeverik őket. A második alfejezetben bemutatom magát a gluténérzékenységet, milyen tünetei vannak, mit fogyaszthat és mit nem egy gluténérzékeny. Szakdolgozatom további részeiben bemutatom majd, hogy melyik kétféle kutatási módszert alkalmaztam, valamint a fogyasztói magatartást és szokásokat.