Menürendszer a vendéglátásban

Abstract

Dolgozatom témája a Szikra étterem kínálatának vizsgálata volt. Szakirodalmak tanulmányait vettítettem az étlapra, hogy megfelelően van-e kialakítva. Összehasonlítottam a szezonális étlapokat, rendezvényeket és analizáltam az itallapot. A vendégek szokásait, illetve igényeik kielégítésének módját mind a dolgozók, mind vendégek szempontjából elemeztem. A tanulmány célja a menü és A' la carte étlap elemzése, ételérzékeny vendégek gyakorisága, valamint az egészséges táplálkozás megfigyelése. A dolgozatomat kvalitatív és kvantitatív módszerrel segítségével vizsgáltam.