A kukorica egy széleskörűen felhasznált alapanyag, rendkívül sok kutatás is született már róla, de kifejezetten kukoricadarára irányuló alig került publikálásra. Manapság nagy jelentősége van az adott termék eltarthatóságának, ha egy raktárra, vagy akár az üzlet polcaira gondolunk, ezért fontos az ekkor lejátszódó folyamatok megismerése. Egy vállalat által begyűjtött mintákon keresztül kerültek vizsgálat alá a peroxidszám, savszám, gázkromatográfiás zsírsav profilokat alapul véve a tételek időbeni elváltozásai. A vizsgálat célja a változások mélyebb megértése, az okok feltárása volt.