Kukoricatermék raktározása során fellépő beltartalmi változások vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPuszthelyi, Tünde
dc.contributor.authorSzabó, Péter
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-11-24T10:44:49Z
dc.date.available2017-11-24T10:44:49Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractA kukorica egy széleskörűen felhasznált alapanyag, rendkívül sok kutatás is született már róla, de kifejezetten kukoricadarára irányuló alig került publikálásra. Manapság nagy jelentősége van az adott termék eltarthatóságának, ha egy raktárra, vagy akár az üzlet polcaira gondolunk, ezért fontos az ekkor lejátszódó folyamatok megismerése. Egy vállalat által begyűjtött mintákon keresztül kerültek vizsgálat alá a peroxidszám, savszám, gázkromatográfiás zsírsav profilokat alapul véve a tételek időbeni elváltozásai. A vizsgálat célja a változások mélyebb megértése, az okok feltárása volt.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent34hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/245928
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.subjectkukoricazsírsavhu_HU
dc.subjectkukoricadarahu_HU
dc.subjectzsírsavanalízishu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKukoricatermék raktározása során fellépő beltartalmi változások vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)