A tejet ősidők óta fogyasztjuk, mint fontos táplálékot. Sokféle formában, frissen vagy különféle módokon feldolgozva. Szakdolgozatomban bemutatom a tej összetételét, tulajdonságait, feldolgozás-technológiáját. Kérdőíves felmérésemmel egy általános képet kaptam a fogyasztói szokásokról. Főbb kérdéseimre, melyekre kerestem a választ, hogy milyen gyakran és mennyi tejet fogyasztunk átlagosan, mely termékeket részesítjük előnyben és milyen szempontok szerint. Illetve, hogy a kapott eredmények mennyiben térnek el más kutatások következtetéseitől.