A világnépesség növekedésével párhuzamosan az urbanizációs folyamatok is felgyorsulnak. 2050-re várhatóan 67,2%-ra nő a városi lakosok aránya. A városi életmód terjedésével csökken a fizikai aktivitás és növekszik a kalória bevitel, ezáltal egyre komolyabb problémává válik az elhízás. Ma egymilliárd túlsúlyos és másfél millió elhízott ember él a földön. Kutatás kiterjed a globális élelmiszer kereslet és kínálatot befolyásoló tényezőkre és az élelmiszer-fogyasztás szerkezetének változására