A dolgozatom témája a HACCP rendszer vizsgálata egy tejtermelő tehenészetben. A diplomadolgozatomhoz a Szikgát- Tej Kft. minőségbiztosítási adatait használtam fel. A HACCP rendszer a megelőzés alapelvét követi. Megakadályozza, hogy fertőzések vagy káros tényezők bekerüljenek a telep területére, ezáltal szennyeződjön a tehén állomány és vele együtt a tej. A célom az volt, hogy nyomonkövessem a tej útját a kinyeréstől az átvételig a megfelelő higiéniai szabályok betartása mellett. Ezt a munkafolyamatot hasonlítottam össze a HACCP rendszer előírásaival.