Gyümölcslevek tartósítási eljárásai és azok hatása a beltartalomra

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorUngai, Diána
dc.contributor.authorMertus, Petra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-21T11:32:56Z
dc.date.available2019-11-21T11:32:56Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractSzakdolgozatom témájának a gyümölcsleveket választottam, mivel növekvő népszerűségük miatt fontosnak tartom, hogy jobban megismerjem beltartalmi értéküket, valamint az előállításuk során alkalmazott tartósítási eljárásokat. Az egészséges életmód fontos részét képezi a változatos étrend, melynek nélkülözhetetlen elemei a gyümölcsök és a gyümölcskészítmények. Vizsgálataim során 100%-os gyümölcstartalmú, pasztörizált és házilag, gyümölcscentrifugával készített, valamint tartósítószerrel tartósított alacsony gyümölcstartalmú alma-, narancs- és körteleveket mértem. Meghatároztam szárazanyag-, sav-, összes polifenol-, flavonoid-, összes cukor- és C-vitamin tartalmukat, valamint pH-értéküket. A kapott értékeket diagrammon ábrázoltam. Az eredmények alapján megfogalmaztam, hogy véleményem szerint, melyik típusú gyümölcslé választása kedvezőbb.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276601
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgyümölcslevekhu_HU
dc.subjecttartósítási eljárásokhu_HU
dc.subjectgyümölcslé vizsgálatokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleGyümölcslevek tartósítási eljárásai és azok hatása a beltartalomrahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)