Zöldségekkel dúsított tallérok készítése és vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A dolgozatomban ismertettem az ostyakészítés folyamatát, azok eszközeit és különböző receptúráit. A felhasznált zöldségek jelentőségét, beltartalmi paramétereit is bemutattam a szakdolgozatomban. A különböző zöldségekkel dúsított tallérokat vizsgáltam szárazanyag tartalom (szárítószekrényes eljárás), nyerszsírtartalom (Soxhlet extraktor), nyersfehérje tartalom (Kjeldhal-módszer) valamint, élelmi rost (enzimes-gravimetria) tartalom alapján.