Szakdolgozatomban a Tokaj-hegyaljai borok ochratoxin- tartalmának vizsgálatával foglalkozom. Az ochratoxin egy karcinogén, teratogén, mutagén, vesekárosító és májrákot előidéző, mikroszkopikus gombák által termelt toxin. Az Országos Tisztifőorvos 2002-es közleménye alapján Magyarországon a bejelentett és törzskönyvezett veszélyes anyagok között van számon tartva.