A laktózmentes túró higiéniai és és érzékszervi állapotának vizsgálata és hatása a minőségre

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc Árpád
dc.contributor.authorTokody, Flóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-05-15T11:15:02Z
dc.date.available2018-05-15T11:15:02Z
dc.date.created2018-05-15
dc.description.abstractDiplomamunkám célja a laktózmentes túró minőségét befolyásoló tényezők feltárása, vizsgálata. Egy tejfeldolgozó üzem által kapott adatokból következtettem a laktózmentes túró minőségére, enterobaktérium-szám, illetve élesztő-és penészgombaszám tekintetében. Önálló vizsgálataim egy részét képezi a laktózmentes túróminták enterobaktérium-szám vizsgálata illetve a minőséget befolyásoló érzékszervi tulajdonságok vizsgálata, profil-analízis módszerével. A kiértékelt eredmények vonatkozásában következtettem a laktózmentes túró minőségére.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent67hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/252167
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecttúróhu_HU
dc.subjectlaktózmenteshu_HU
dc.subjecthigiéniahu_HU
dc.subjectérzékszervi tulajdonsághu_HU
dc.subjectminőséghu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA laktózmentes túró higiéniai és és érzékszervi állapotának vizsgálata és hatása a minőségrehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)