Sariense Borászat

Abstract

A diplomamunkámban a Mátra borvidék egyik kis elfeledett települését választottam helyszinül, Abasárt. Abasár Gyöngyöstől csupán 9 km-re fekszik a Mátra és az Alföld találkozásánál. Több száz vájt pince található a településen, melyben mára csupán csak pár pincében történik tényleges borászat. A diplomamunkám célja a már meglévő, de elhagyatott pincék felhasználásával egy új és korszerű borászatot létrehozása. A szőlő feldolgozás korszerű módon, reduktív eljárással működik és emellett kellő tölgyfa hordós érlelő pincével rendelkezik. Az üzemi részen kívül, helyet kapott a vendéglátás is, melyben egy vinotéka és három vendégszoba is helyet kapott, valamint három további pince biztosítja az ideérkező vendégek jó hangulatát.