Különböző burgonyafajták összehasonlítása és minőségi paraméterei

Abstract

Szakdolgozatomban 4 különböző burgonyafajtát vizsgáltam. Megfigyeltem, hogy hogyan is változnak főzés hatására (0,5,10,15 perc) a következő vizsgálat paraméterek: szárazanyag-tartalom (ehhez kapcsolódóan víz alatt mért tömeg és fajsúly), hamutartalom, sütési színindex, redukáló cukortartalom, C-vitamin tartalom és állományvizsgálat (keménység és munkaerő változás). A dolgozatomban ezen vizsgálatok eredményeit szemléltetem ábrák és táblázatok segítségével.