Az évszázadok során az emberek táplálkozása jelentősen megváltozott, régebben az emberek általában olyan ételeket fogyasztottak, amelyek az adott területen vagy régióban elérhetőek voltak. A kiegyensúlyozott táplálkozás elengedhetetlen az egészséges életmód fenntartásához és a betegségek megelőzéséhez. A kiegyensúlyozott étrend azt is jelenti, hogy olyan ételeket és italokat fogyasszunk, amelyek tartalmazzák a szervezetünk számára szükséges tápanyagokat, például fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Az élelmiszer-ellátás és az élelmiszerbiztonság jelentős kihívásokat jelentett a régi időkben, és az élelmiszerhiány gyakran súlyos egészségügyi problémákat okozott. A modern időkben a globalizáció, az élelmiszeripar fejlődése, az élelmiszer-feldolgozási technológiák és a szállítási lehetőségek lehetővé tették az élelmiszer-ellátás bővítését, és az emberek ma sokkal szélesebb választékot fogyaszthatnak, mint valaha. Szakdolgozatomban szeretném bemutatni az egészséges táplálkozás alapelveit, egészségünk megőrzéséhez szükséges fontos lépéseket, valamint a normál, vegyes étrendtől eltérő vegetáriánus, vegán, valamint főként intolerancia miatt kialakult laktózmentes és gluténmentes étrendet, melyeket kérdőíves felmérés alapján hasonlítottam össze.