Malátákkal dúsított ciabatta termékek fejlesztése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.authorPápai, Ádám
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-17T09:19:24Z
dc.date.available2022-11-17T09:19:24Z
dc.date.created2022-10-20
dc.description.abstractDolgozatomban különböző malátákkal dúsított ciabatta termékek fejlesztésével, valamint azok vizsgálatával foglalkozom. A szakdolgozatban ismertetem a sütőipar jelenlegi helyzetét, kitérek a kenyérkészítés technológiájára és alapanyagaira. Bemutatom a különböző malátatípusokat, valamint a maláták sütőipari felhasználásának lehetőségét és az egészségre gyakorolt pozitív hatásait is. Röviden kitérek a ciabatta történetére és az elkészítés módjára. Részletezem a termékfejlesztés menetét és az elvégzett laboratóriumi méréseket. Ezt követően ismertetem a kapott eredményeket és kiértékelem azokat. Végül szó esik a termékfejlesztés során levont következtetésekről és javaslatokról.
dc.description.courseélelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent45
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/340863
dc.language.isohu
dc.subjectciabatta
dc.subjectmaláta
dc.subjectdúsítás
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleMalátákkal dúsított ciabatta termékek fejlesztése és vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)