Különböző sűrítőanyagokkal készült zöldséglekvárok reológiai tulajdonságának vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A dolgozatomat öt különböző sűrítőanyag felhasználásával készítettem, valamint három zöldségféle, cékla, édesburgonya és lilahagyma zöldségekből készültek. Fibersol, konjakliszt, zselatin, pektin illetve útifű maghéj liszttel történt a keverés. A lekvárokat reológiai tulajdonságuk alapján vizsgáltam, az eredményeket pedig kiértékeltem.