Különböző sűrítőanyagokkal készült zöldséglekvárok reológiai tulajdonságának vizsgálata
Absztrakt
A dolgozatomat öt különböző sűrítőanyag felhasználásával készítettem, valamint három zöldségféle, cékla, édesburgonya és lilahagyma zöldségekből készültek. Fibersol, konjakliszt, zselatin, pektin illetve útifű maghéj liszttel történt a keverés. A lekvárokat reológiai tulajdonságuk alapján vizsgáltam, az eredményeket pedig kiértékeltem.
Leírás
Kulcsszavak
Lekvár, Cékla, Édesburgonya, Lilahagyma, Besűrítés, Tartósítás, Reológia, zöldséglekvár