A Salmonella előfordulása a baromfi termékekben

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc
dc.contributor.advisorHallgatóné Stánicz, Ildikó
dc.contributor.authorNagy, Viktória
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-15T09:30:26Z
dc.date.available2022-11-15T09:30:26Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractA Salmonella az emberek és az állatok bélflórájának tagja, innen a környezetbe kerülve beszennyezheti az élelmiszereket is. Dolgozatom célja, hogy feltérképezzem a Salmonella előfordulását a baromfi termékekben, valamint megvizsgáljam a különböző szerotípusok megoszlását. A dolgozatban szereplő vizsgálatokat az Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum Nonprofit Kft. Miskolci Regionális Élelmiszerlánc Laboratóriummal együttműködve végeztük el. A dolgozatban a 2020-ban és 2021-ben a laborba érkező valamennyi baromfihús minta, valamint a baromfifeldolgozás területéről származó csizmatampon minta eredményeit dolgoztam fel. A baromfihús mintákat három csoportra osztottam fel: késztermék, félkész termék és nyers termék. A Salmonella kimutatási vizsgálatokat az MSZ EN ISO 6579- 1:2017 szabvány és annak módosításait tartartalmazó MSZ EN ISO 6579-1:2017/A1:2020 szabvány szerint végeztük el. A Salmonella törzsek végső típusmeghatározása a referencia-központban történt.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent49
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339829
dc.language.isohu
dc.subjectbaromfi
dc.subjectbaromfihús
dc.subjectSalmonella
dc.subjectmikrobiológia
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológia
dc.titleA Salmonella előfordulása a baromfi termékekben
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)