Napjaink sokszor emlegetett témája az élelmiszer-előállítással foglalkozók körében az élelmiszerláncon belüli nyomonkövethetőség kérdése. Az élelmiszer-előállító vállalatok életében a nyomonkövetés a kódrendszere segítségével kapcsolatot a teremt a feldolgozás, a HACCP- és a TQM-ellenőrzési pontok között. Egy termék nemmegfelelősége esetén lehetővé teszi a visszakeresést, segíti a helyesbítő tevékenységek eredményességét. Világméretű tendencia, hogy a nyomonkövetés az élelmiszer-előállítás és forgalmazás teljes folyamatában kötelezővé válik.