A diplomadolgozatom témájaként a babakekszet választottam. Elkészítését és annak 6 különböző természetes színezőanyaggal való dúsítását vizsgáltam. Fő szempont volt számomra, hogy ne csak egy egyszerű babakekszet készítsek el, hanem megfelelő kinézetű és ízvilágú is legyen. Az elkészült termékek élettani hatást is gyakoroljanak a szervezetünkre. Vizsgálataim során szárazanyag-, polifenol, flavonoid tartalmat, reológiai, színintenzitást, valamint érzékszervi vizsgálatot is hajtottam végre.