Babakeksz készítése és dúsítása természetes színezőanyagokkal
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomadolgozatom témájaként a babakekszet választottam. Elkészítését és annak 6 különböző természetes színezőanyaggal való dúsítását vizsgáltam. Fő szempont volt számomra, hogy ne csak egy egyszerű babakekszet készítsek el, hanem megfelelő kinézetű és ízvilágú is legyen. Az elkészült termékek élettani hatást is gyakoroljanak a szervezetünkre. Vizsgálataim során szárazanyag-, polifenol, flavonoid tartalmat, reológiai, színintenzitást, valamint érzékszervi vizsgálatot is hajtottam végre.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.