Babakeksz készítése és dúsítása természetes színezőanyagokkal

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDiósi, Gerda
dc.contributor.authorHegedüs, Hajnalka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-04T07:41:56Z
dc.date.available2021-05-04T07:41:56Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA diplomadolgozatom témájaként a babakekszet választottam. Elkészítését és annak 6 különböző természetes színezőanyaggal való dúsítását vizsgáltam. Fő szempont volt számomra, hogy ne csak egy egyszerű babakekszet készítsek el, hanem megfelelő kinézetű és ízvilágú is legyen. Az elkészült termékek élettani hatást is gyakoroljanak a szervezetünkre. Vizsgálataim során szárazanyag-, polifenol, flavonoid tartalmat, reológiai, színintenzitást, valamint érzékszervi vizsgálatot is hajtottam végre.hu_HU
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki - mesterképzéshu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308271
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectbabakekszhu_HU
dc.subjecttermészetes színezőanyaghu_HU
dc.subjectreológiahu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectszínintenzitáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleBabakeksz készítése és dúsítása természetes színezőanyagokkalhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)