A brojler csirke vágóhídi feldolgozásának higiéniája, régi és új nevelőtelepen hizlalt baromfi Salmonella státuszának összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban a baromfi hús feldolgozásának higiéniai követelményeit és a feldolgozó üzemben készített higiéniai tamponos minták eredményeit mutatom be. Az mintákat Salmonella jelenlétére és mikroba szám meghatározására vizsgálták. Ismertetem még egy régi és egy új nevelő telepről származó baromfi Salmonella státuszának alakulását. Fontos a telepek higiéniájával és felépítésével foglalkozni, mert nem mindegy, hogy milyen alapanyag érkezik a vágóhídra.