Kereskedelmi forgalomban kapható marha-, sertés- és csirkehús állományvizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban a kereskedelmi forgalomban kapható marha, sertés és csirke húsok különböző húsrészeinek vizsgálatán keresztül arra kerestem a választ, hogy milyen különbségek lehetnek a fent említett húsok nyers és hőkezelt mintái között a porhanyósságot illetően. Célkitűzésem volt, hogy megállapítsak egy porhanyóssági rangsort a húsok között, ezzel egyfajta iránymutatást adva a fogyasztóknak.