A fagyasztásos tárolás hosszútávú hatása a Habego és Hergo fajtájú homoktövis termések beltartalmi paramétereire

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBéni, Áron
dc.contributor.authorDaróczy, Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-10T14:26:27Z
dc.date.available2020-11-10T14:26:27Z
dc.date.created2020
dc.description.abstractDolgozatom azzal a kérdéssel foglalkozik, hogy a mélyfagyasztás, illetve a hosszútávú, -18°C-on történő tárolás milyen beltartalmi változásokat idéz elő egyes homoktövis fajták termésében. Vizsgálatom alanyai Habego és Hergo fajtájú homoktövisek voltak, melyek narancssárga bogyóiban néhány beltartalmi paraméter (összes fenolos tartalom, összes flavonid tartalom, C-vitamin tartalom, összes titrálható savtartalom, brix%, pH, elemtartalom, hamutartalom) időbeli változását figyeltem meg 10 hónapos fagyasztva tárolás során.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298263
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthomoktövishu_HU
dc.subjectC-vitaminhu_HU
dc.subjectfagyasztáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleA fagyasztásos tárolás hosszútávú hatása a Habego és Hergo fajtájú homoktövis termések beltartalmi paramétereirehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)