A kutatási téma választására az a motiváció hajtott, hogy saját tapasztalataim során, mint sörkedvelő szembesültem a sörkészítés sokszínűségével és komplexitásával. Korábban széles körben próbáltam különféle söröket, főként a világos Pilsner típusúakat, mivel ezek voltak a legelterjedtebbek a környezetemben. Az eltérő ízviláguk ellenére is, ezek a sörök egyfajta keretet jelentettek az ízlésem formálásában. Azonban amikor felfedeztem az ale, lambic és lager stílusok változatosságát és komplexitását, egy új dimenzió nyílt meg előttem a sörvilágban. Ez az élmény ösztönzött arra, hogy mélyebben megismerjem a sörkészítés tudományos alapjait és folyamatait. A szakdolgozatomban, mielőtt ténylegesen elkezdem a különleges sörök témáját taglalni, a megfelelő részletesség és megértés érdekében az alapanyagok bemutatásával kezdem. Ez elengedhetetlen, mivel az alapanyagok rendkívül változatos „formái” és elkészítési módjai vannak, ezek nagyban befolyásolják a sör végkifejletét. Ezt követően leírom a sör készítés lépéseit, és azok különféle eljárási módszereit. A továbbiakban néhány sörön keresztül bemutatom, hogy egy adott sör mitől egyedi.