Történelmi regionális szőlőfajták borászati értékelése

Abstract

A dolgozatomban a történelmi regionális szőlőfajták különböző paramétereit vizsgáltam. Négy különböző szőlőfajta, a Fehér gohér, a Szlankamenka, a Vállas erdei és a Kübeli, valamint egy fajtából, a Piros gohérból 2 féle módon elkészített borokat értékeltem. Mindegyik tételnek megvizsgáltam, az alkoholtartalmát, az savtartalmát, a refrakciós értékét, a vonadékanyag tartalmát és érzékszervi bírálat alá is vetettem a borokat. Az eredményeket ábrákkal illusztráltam. A vizsgálat célja az volt, hogy ezek a történelmi szőlőfajták, amik most nem kapnak olyan nagy figyelmet, újra visszatérjenek a köztudatba. Ezen kívül a vizsgált eredmények további kutatás alapjául szolgálhatnak ebben a témában.