Dolgozatom témájául azért választottam a nyers tej mikrobiológiai minőségét, mert amellett, hogy értékes tápanyagforrásunk, rengeteg veszélyt hordozhat magában, ami szabad szemmel nem látható. Úgy gondolom, akármilyen rohanó világban élünk, oda kell figyelni a higiénikus tejtermelésre, mivel így csökken a nyers tej fogyasztás kockázata. Dolgozatom célja a nyers tej mikrobiológiai minőség (összcsíraszámának, szomatikus sejtszámának,) alakulásának bemutatása