A dolgozat témája a különböző eredetű mézek elemtartalma. Különböző fajtájú mézek, illetve azonos fajtájú, de különböző területről származó mézek elemtartalma közti különbségek vannak vizsgálva. A dolgozat másodlagos témája a veszélyelemzés. Ennek elvégzéséhez szükséges folyamatábra is található a dolgozatban. A veszélyelemzés során a CCP pontok is láthatók.