A méz veszélyelemzése és élelmiszerbiztonsági kockázatbecslése

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

A dolgozat témája a különböző eredetű mézek elemtartalma. Különböző fajtájú mézek, illetve azonos fajtájú, de különböző területről származó mézek elemtartalma közti különbségek vannak vizsgálva. A dolgozat másodlagos témája a veszélyelemzés. Ennek elvégzéséhez szükséges folyamatábra is található a dolgozatban. A veszélyelemzés során a CCP pontok is láthatók.

Leírás
Kulcsszavak
méz, élelmiszerbiztonság, kockázatbecslés
Forrás