Saját készítésű mozzarella sajt HACCP tervének elkészítése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorPéter, Éva
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-04T09:14:03Z
dc.date.available2021-05-04T09:14:03Z
dc.date.created2021-04-22
dc.description.abstractDiplomadolgozatomban szemléltetem, hogy hogyan is készül a mozzarella sajt házi körülmények között. Alapvető célom volt, hogy a terméket elkészítsem, ezáltal megismerjem az előállítás folyamatát. Az egymást követő lépéseket kidolgoztam és a fellépő problémákat megismerve azok korrigálásával kidolgozzam a HACCP tervét a terméknek. Ahhoz, hogy legyen összehasonlítási alapom, a termék mikrobiológiai állapotáról kértem a terméken pár vizsgálatot, amit egy bolti termékkel összehasonlítottam. A saját készítésű mintáimat fogom vizsgálni, és összehasonlítani bolti termékkel.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsásági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent71hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308307
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectminőségbiztosításhu_HU
dc.subjectHACCPhu_HU
dc.subjectmozzarella sajthu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSaját készítésű mozzarella sajt HACCP tervének elkészítése és vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)