A sáfrány (Crocus sativus L.) évezredek óta nagy mennyiségben előállított és széles körben feldolgozott haszonnövény szerte a világon. Kizárólag termesztett, lágyszárú, steril geofiton. Nemcsak a gasztronómiában, de számos területen alkalmazzák, mint például az orvostudományban vagy az iparművészetben.