Az étkezési tojásgyártás mikrobiológiája, különös tekintettel a Salmonella baktériumokra
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A tojást az emberiség ősidők óta fő táplálékként tarja számon, jelentős táplálkozás- élettani értéke miatt. Ám amennyire nélkülözhetetlen, olyannyira kell ügyelni feldolgozásának biztonságára és higiéniájára. A tojás kiváló táptalaj a mikrobák számára. Dolgozatomban ezek közül az egyik leggyakrabban előforduló baktériummal, a Salmonellával, az általa okozott megbetegedésekkel foglalkozom, illetve a tojás Salmonella okozta fertőzések elleni kezeléseivel.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
no_restriction