Különböző mézfajták beltartalmi értékeinek változása 2011-2015 közötti időszakban tárolás hatására

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorVáradi, Norbert
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-10-29T12:48:13Z
dc.date.available2015-10-29T12:48:13Z
dc.date.created2015-10
dc.description.abstractDolgozatomban arra keresek választ, hogy különböző fajtamézek beltartalmi értékei, ezáltal minősége hogyan és milyen mértékben változik tárolás hatására. A minták 2011-ből származnak, a mérések pedig 2011-ben és 2015-ben lettek elvégezve, tehát négy év tárolás során fellépő változásokat vizsgáltam. Ezen kívül összehasonlítottam egymással az egyes fajtamézek átlagos beltartalmi értékeit, és a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/110 számú előírásában szereplő határértékekkel is összevetettem a mérési eredményeimet. A beltartalmi paraméterek közül az alábbiak vizsgálatát végeztem el: pH,nedvességtartalom, összes cukortartalom, diasztáz-aktivitás, HMF-tartalom, összes fenolos vegyülettartalom.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/217477
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmézhu_HU
dc.subjecttároláshu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző mézfajták beltartalmi értékeinek változása 2011-2015 közötti időszakban tárolás hatásárahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)