A kézműves cukrászipari termékek fogyasztói és vásárlói magatartásának vizsgálata Magyarországon
| dc.contributor.advisor | Szőllősi, László | |
| dc.contributor.author | Ladányi, Krisztina | |
| dc.contributor.department | DE--Gazdaságtudományi Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2015-05-29T06:54:17Z | |
| dc.date.available | 2015-05-29T06:54:17Z | |
| dc.date.created | 2015-04-30 | |
| dc.description.abstract | A téma aktualitását adja, hogy a magyarországi kézműves cukrásziparban az elmúlt évtizedekben számos változás ment végbe. A 2008-as gazdasági világválság teljesen átalakította, a korábban sem problémamentes ágazatot. A válság begyűrűzése után egyre több gonddal kell megküzdenie cukrászainknak, ilyen például a szakemberek képzettsége, alapanyag használat, mesterséges anyagok és félkész termékek előtérbe kerülése, feketegazdaság, multinacionális cégek térnyerése. Fogyasztói oldalról ugyancsak jó néhány változás érzékelhető. Részben a gazdasági válság hatására változtak a szokások, részben pedig a tudatos, „új fogyasztó” megjelenésével az egészséges életmód és -táplálkozás térnyerésével módosultak az élelmiszer-fogyasztói magatartások. Dolgozatom fő célkitűzése megvizsgálni a magyarországi kézműves cukrászipari termékek fogyasztási és vásárlási szokásait és az azokat befolyásoló legfontosabb tényezőket Magyarországon. Összefoglaló képet kívánok adni a legfőbb fogyasztói és vásárlói igényekről, preferenciákról, így a gyakorlatban is használható eredményeket biztosítani a szakma képviselői számára. Vizsgálataim során szekunder és primer adatgyűjtést végeztem, elsőként nemzetközi szakirodalmakat tanulmányoztam, második lépésben pedig a megkérdezés személyes és online formáját alkalmaztam. A minta nagysága 538 főre tehető, a KSH adataival összehasonlítva elmondható, hogy kutatásom nem reprezentatív, iránymutatásként szolgál a későbbi vizsgálatok számára. Az elemzés során első lépésben leíró statisztikai módszert, ezután pedig nem paraméteres eljárásokat használtam. Kutatásai eredményeim alapján megállapítható, hogy a megkérdezettek többsége fogyaszt és vásárol is cukrászipari termékeket. Legtöbben a minőségi termékeket keresik és ennek érdekében akár több pénzt is hajlandóak áldozni. Legfontosabb szempontnak a cukrászdákkal kapcsolatban az alapanyag felhasználás bizonyult, hogy milyen nyersanyagokból készülnek a készítmények, az ár ezzel szemben kevésbé dominál. A fogyasztók leginkább cukrászdákban vásárolják meg a termékeket és a kikapcsolódás, feltöltődés, valamint a magasabb minőségű termékek beszerzése érdekében látogatják ezeket az üzleteket. A kérdésekre adott válaszok kapcsán a legnagyobb eltérést a végzettség és jövedelem kategóriák tekintetében tapasztaltam. | hu_HU |
| dc.description.course | Vállalkozásfejlesztés | hu_HU |
| dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
| dc.format.extent | 64 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/213743 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | kézműves cukrászipar | hu_HU |
| dc.subject | kézművesség | |
| dc.subject | élelmiszeripar | |
| dc.subject | édesipar | |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Közgazdaságtudomány::Marketing | hu_HU |
| dc.title | A kézműves cukrászipari termékek fogyasztói és vásárlói magatartásának vizsgálata Magyarországon | hu_HU |