NMR eljárások élelmiszer-vizsgálatokban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorLánczi, Levente István
dc.contributor.advisordeptDebreceni Egyetem::Általános Orvostudományi Kar::Orvosi Laboratóriumi és Képalkotó Diagnosztikai Tanszékhu_HU
dc.contributor.authorRegéczy, Zoltán Imre
dc.contributor.departmentDE--Általános Orvostudományi Karhu_HU
dc.contributor.opponentBalkay, László
dc.contributor.opponentPapp, Gábor
dc.contributor.opponentdeptDebreceni Egyetem::Általános Orvostudományi Kar::Nukleáris Medicina Intézethu_HU
dc.contributor.opponentdeptSporttudományi Tanszékhu_HU
dc.date.accessioned2020-02-21T11:48:58Z
dc.date.available2020-02-21T11:48:58Z
dc.date.created2019-09-04
dc.description.abstractNMR eljárások élelmiszer-vizsgálatokban A különböző laboratóriumi mérésekhez általában szükséges a mintát a csomagolásából kibontva vizsgálni, reagensekkel vegyíteni, ami nyilvánvalóan a minta megváltozásához vezet és a mintával való érintkezéssel jár. Munkám fő kérdése az, hogy lehet-e adott biológiai mintát – akár vért, vizeletet – kibontás nélkül vizsgálni? Az anyagvizsgálatokban, orvosi diagnosztikában használt NMR és MRI módszerek egyik nagy előnye, hogy a minták megváltoztatása nélkül lehetséges azokba látni – akár kémiai analízisről, akár orvosi képalkotásról van szó. Sőt, a módszer kivitelezhető különböző mágneses térerőkön, akár a Föld mágneses terén is. Laboratóriumunkban rendelkezésünkre áll egy Föld mágneses terén működő NMR/MRI berendezés, melyek fenti tulajdonságait kihasználva kezdtünk kísérletsorozatba. A nagyjából 7 cm átmérőjű mintatartóba olyan mintákat kerestünk, melyek kémiai jellemzői ismertek, kellően nagy térfogatban állnak rendelkezésre és bizonyosan zárt mintatartókban állnak, így esett választásunk a tokaji borvidék 40 különböző palackozott borának vizsgálatára. Minden mintán három különböző NMR eljárással 5-5 mérést végeztünk, a mért adatokból relaxometriás adatbázist állítottunk fel. A relaxometriás adatokban egyértelmű különbözőségeket detektáltunk a cukortartalomra nézve, de vizsgáltunk olyan diszkrétebb eltéréseket is, amelyek a bor készítésének eljárásában, a szőlő termőföldjében vagy évjáratában rejlett. Méréseink alapján kiderült, hogy a mért adatok a borok cukor tartalmával korreálnak. Validáló méréseket végeztünk arra vonatkozóan, hogy csupán a relaxometriás adatokból felismerhető-e az adott bor, illetve következtethetünk-e egy ismeretlen bor relaxometriás tulajdonságai alapján annak kémiai összetételére, vagy élvezeti értékére. Ez különösen fontos lehet nagy értékűnek tartott palackok esetében, hiszen azok felbontása nélkül vizsgálhatók. Kísérleteink bizonyították, hogy a Föld mágneses térerején működő berendezésünk alkalmas különböző borok relaxometriás tulajdonságokon alapuló elkülönítésére a palackok felbontása nélkül. Vizsgálatainkat tovább folytatva szeretnénk biológiai minták Föld mágneses terén végzett relaxometriáját végezni és ebből adatbázist készíteni.hu_HU
dc.description.correctortben
dc.description.courseáltalános orvostudományihu_HU
dc.description.courseactnappalihu_HU
dc.description.courselangmagyarhu_HU
dc.description.degreeegységes, osztatlanhu_HU
dc.format.extent56hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/281060
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectNMRhu_HU
dc.subjectBorhu_HU
dc.subjectRelaxációs időhu_HU
dc.subjectAlacsony térerőhu_HU
dc.subjectFöld Mágneses térerejehu_HU
dc.subjectT1bphu_HU
dc.subjectT2hu_HU
dc.subjectCPMGhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Orvostudományhu_HU
dc.titleNMR eljárások élelmiszer-vizsgálatokbanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Általános Orvostudományi Kar)