NMR eljárások élelmiszer-vizsgálatokban A különböző laboratóriumi mérésekhez általában szükséges a mintát a csomagolásából kibontva vizsgálni, reagensekkel vegyíteni, ami nyilvánvalóan a minta megváltozásához vezet és a mintával való érintkezéssel jár. Munkám fő kérdése az, hogy lehet-e adott biológiai mintát – akár vért, vizeletet – kibontás nélkül vizsgálni? Az anyagvizsgálatokban, orvosi diagnosztikában használt NMR és MRI módszerek egyik nagy előnye, hogy a minták megváltoztatása nélkül lehetséges azokba látni – akár kémiai analízisről, akár orvosi képalkotásról van szó. Sőt, a módszer kivitelezhető különböző mágneses térerőkön, akár a Föld mágneses terén is. Laboratóriumunkban rendelkezésünkre áll egy Föld mágneses terén működő NMR/MRI berendezés, melyek fenti tulajdonságait kihasználva kezdtünk kísérletsorozatba. A nagyjából 7 cm átmérőjű mintatartóba olyan mintákat kerestünk, melyek kémiai jellemzői ismertek, kellően nagy térfogatban állnak rendelkezésre és bizonyosan zárt mintatartókban állnak, így esett választásunk a tokaji borvidék 40 különböző palackozott borának vizsgálatára. Minden mintán három különböző NMR eljárással 5-5 mérést végeztünk, a mért adatokból relaxometriás adatbázist állítottunk fel. A relaxometriás adatokban egyértelmű különbözőségeket detektáltunk a cukortartalomra nézve, de vizsgáltunk olyan diszkrétebb eltéréseket is, amelyek a bor készítésének eljárásában, a szőlő termőföldjében vagy évjáratában rejlett. Méréseink alapján kiderült, hogy a mért adatok a borok cukor tartalmával korreálnak. Validáló méréseket végeztünk arra vonatkozóan, hogy csupán a relaxometriás adatokból felismerhető-e az adott bor, illetve következtethetünk-e egy ismeretlen bor relaxometriás tulajdonságai alapján annak kémiai összetételére, vagy élvezeti értékére. Ez különösen fontos lehet nagy értékűnek tartott palackok esetében, hiszen azok felbontása nélkül vizsgálhatók. Kísérleteink bizonyították, hogy a Föld mágneses térerején működő berendezésünk alkalmas különböző borok relaxometriás tulajdonságokon alapuló elkülönítésére a palackok felbontása nélkül. Vizsgálatainkat tovább folytatva szeretnénk biológiai minták Föld mágneses terén végzett relaxometriáját végezni és ebből adatbázist készíteni.