A dolgozat a brojlerfeldolgozás technológiáját mutatja be. Kitér az egyes technológiai lépések során alkalmazandó paraméterekre, a műveletek során tapasztalható összefüggésekre egészen az élő állat kezeléstől a végtermék elkészüléséig. A dolgozat első része a vágóhídi állatjólétről szól , ami szigorú EU-s jogi szabályozás alatt áll.