A brojlerfeldolgozás technológiája és állatjóléti vonatkozásai

Dátum
2013-05-13T08:46:08Z
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

A dolgozat a brojlerfeldolgozás technológiáját mutatja be. Kitér az egyes technológiai lépések során alkalmazandó paraméterekre, a műveletek során tapasztalható összefüggésekre egészen az élő állat kezeléstől a végtermék elkészüléséig. A dolgozat első része a vágóhídi állatjólétről szól , ami szigorú EU-s jogi szabályozás alatt áll.

Leírás
Kulcsszavak
csirke, brojler, állatjólét, technológiája
Forrás