Mintaelőkészítési módszerek összehasonlítása, paprikakészítmények kapszaicinoid tartalmának meghatározására, nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban kétféle mintaelőkészítési módot hasonlítok össze különféle paprikakészítmények esetében.Az ultrahangos és a rázató vízfürdőt. Elemzem ezek hatékonyságát,valamint két oldószer a metanol és az etanol extraháló képességét is, valamint az idő múlásának pozitív vagy negatív hatását is. Ezután a megfelelően előkészített minták kapszaicinoid tartalmát nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal határoztam meg. Az így kapott koncentráció értékeket átszámoltam képlet segítségével Scoville Egységbe. Majd a mintáimat ismert szószok, paprikák ,porok csípősségéhez hasonlítottam.