Mintaelőkészítési módszerek összehasonlítása, paprikakészítmények kapszaicinoid tartalmának meghatározására, nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal
dc.contributor.advisor | Soós, Áron | |
dc.contributor.author | Szabó, Zsolt | |
dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2018-11-21T14:11:10Z | |
dc.date.available | 2018-11-21T14:11:10Z | |
dc.date.created | 2018-10 | |
dc.description.abstract | Dolgozatomban kétféle mintaelőkészítési módot hasonlítok össze különféle paprikakészítmények esetében.Az ultrahangos és a rázató vízfürdőt. Elemzem ezek hatékonyságát,valamint két oldószer a metanol és az etanol extraháló képességét is, valamint az idő múlásának pozitív vagy negatív hatását is. Ezután a megfelelően előkészített minták kapszaicinoid tartalmát nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal határoztam meg. Az így kapott koncentráció értékeket átszámoltam képlet segítségével Scoville Egységbe. Majd a mintáimat ismert szószok, paprikák ,porok csípősségéhez hasonlítottam. | hu_HU |
dc.description.course | Élelmiszermérnök | hu_HU |
dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
dc.format.extent | 39 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/259422 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | Mintaelőkészítés | hu_HU |
dc.subject | paprikakészítmények | hu_HU |
dc.subject | kapszaicinoid | hu_HU |
dc.subject | folyadékkromatográf | hu_HU |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
dc.title | Mintaelőkészítési módszerek összehasonlítása, paprikakészítmények kapszaicinoid tartalmának meghatározására, nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal | hu_HU |