Mintaelőkészítési módszerek összehasonlítása, paprikakészítmények kapszaicinoid tartalmának meghatározására, nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSoós, Áron
dc.contributor.authorSzabó, Zsolt
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-21T14:11:10Z
dc.date.available2018-11-21T14:11:10Z
dc.date.created2018-10
dc.description.abstractDolgozatomban kétféle mintaelőkészítési módot hasonlítok össze különféle paprikakészítmények esetében.Az ultrahangos és a rázató vízfürdőt. Elemzem ezek hatékonyságát,valamint két oldószer a metanol és az etanol extraháló képességét is, valamint az idő múlásának pozitív vagy negatív hatását is. Ezután a megfelelően előkészített minták kapszaicinoid tartalmát nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal határoztam meg. Az így kapott koncentráció értékeket átszámoltam képlet segítségével Scoville Egységbe. Majd a mintáimat ismert szószok, paprikák ,porok csípősségéhez hasonlítottam.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259422
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectMintaelőkészítéshu_HU
dc.subjectpaprikakészítményekhu_HU
dc.subjectkapszaicinoidhu_HU
dc.subjectfolyadékkromatográfhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleMintaelőkészítési módszerek összehasonlítása, paprikakészítmények kapszaicinoid tartalmának meghatározására, nagyhatékonyságú folyadékkromatográffalhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)