Paradicsomlevek beltartalmi paramétereinek változása hőkezelés hatására

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorBalyi, Viktor
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-04-22T07:23:57Z
dc.date.available2016-04-22T07:23:57Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractKülönböző paradicsom levek vizsgálata további hőkezelés hatására. A vizsgált beltartalmi paraméterek: szárazanyag-tartalom, savtartalom, C-vitamin-tartalom, likopintartalom, összes polifenol-, és összes flavonoid-tartalom. A vizsgált minták: hazai forgalmazású olasz és szerb import levek , olasz lé, házi készítésű lé, magyar sűrítmény. A minták 100 °C-os; 5, 10, 15 perces hőkezelés utáni C-vitamin-, likopin-, összes polifenol-, és flavonoid-tartalmának vizsgálata.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent44hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/225328
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjectparadicsomhu_HU
dc.subjectparadicsom léhu_HU
dc.subjecthőkezeléshu_HU
dc.subjectparadicsom beltartalmahu_HU
dc.subjectlikopinhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectc-vitaminhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleParadicsomlevek beltartalmi paramétereinek változása hőkezelés hatásárahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)