Diplomadolgozatom témája az étteremi szolgáltatás külső környezetének bemutatása és a fogyasztói preferenciák vizsgálata a Fürdőkerti Étterem példáján keresztül. Dolgozatomban a szakirodalmi áttekintést és a vendéglátó szektor bemutatását követően bemutatom a vizsgált vállalkozást. Az eredmények részben külső környezet elemzéséhez a PEST analízist, a Porter féle öt tényezős modellt, a KFÉM modellt és a CPM mátrixot használtam fel. A dolgozatom záró részében primer kutatás, fogyasztói kérdőív összeállításával és kitöltésével a fogyasztói oldalt vizsgáltam meg. Végezetül következtetések és javaslatokat fogalmaztam meg az étterem fejlesztésére vonatkozóan.