Schizosaccharomyces közelrokon élesztőtörzsek néhány erjesztésben fontos fiziológiai tulajdonságának vizsgálata
Absztrakt
Az eddig ritkán kutatott Schizosaccharomyces nemzetség egyes tagjai nagy potenciállal rendelkeznek alkoholos italok erjesztése során. Mivel az eddigi kutatások főleg a borkészítés szempontjából vizsgálta ezt a nemzetséget, mi a ciderkészítést és a nemzetség almalé fermentáló képességeit kutattuk.
Leírás
Kulcsszavak
Schizosaccharomyces, fermentáció, élesztő, cider, almalé, erjesztés