Schizosaccharomyces közelrokon élesztőtörzsek néhány erjesztésben fontos fiziológiai tulajdonságának vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Az eddig ritkán kutatott Schizosaccharomyces nemzetség egyes tagjai nagy potenciállal rendelkeznek alkoholos italok erjesztése során. Mivel az eddigi kutatások főleg a borkészítés szempontjából vizsgálta ezt a nemzetséget, mi a ciderkészítést és a nemzetség almalé fermentáló képességeit kutattuk.