Kávék koffein és klorogénsav tartalmának vizsgálata változó hőmérséklet és áztatási idő hatására
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomamunkám keretében különböző kávéitalok koffein illetve klorogénsav tartalmát vizsgáltam, változó hőmérséklet és áztatási idő alkalmazása során. A vizsgálataim tárgyát képező kávéitalokat kereskedelmi boltokban is beszerezhető őrölt kávéból készítettem. A főzési technológiát illetően, a forrázásos elkészítési módot választottam.