Kézműves és nagyüzemi parenyicák összehasonlítása az emberi táplálkozásban betöltött szerepük viszonyában

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorHarmati, Andrea
dc.contributor.authorPásztor, Viktória Fruzsina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-10-25T10:15:41Z
dc.date.available2018-10-25T10:15:41Z
dc.date.created2018-10-25
dc.description.abstractSzakdolgozatomban kézműves és nagyüzemi gyártású parenyica sajtokat hasonlítottam össze. A három kézműves mintám különböző tehén fajták tejéből készült, egyedi technológiákkal. Az alapanyagot befolyásoló tényezők miatt a felhasznált tejeken beltartalmi analízist is végeztem LactoStar készülékkel. Az elkészített, illetve megvásárolt parenyicák makroelemeinek mennyiségét ICP-OES spektrométerrel mértem meg. Dolgozatomban ezen mérés eredményeiből kiemeltem a Ca és P mennyiségét, valamint a Mg,a Na és a K értékeit vetettem össze.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/257931
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkézműves sajtokhu_HU
dc.subjectparenyicahu_HU
dc.subjectnagyüzemi sajtokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKézműves és nagyüzemi parenyicák összehasonlítása az emberi táplálkozásban betöltött szerepük viszonyábanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)