A közétkeztetési rendszer változásai Magyarországon

Abstract

A diplomadolgozatom témája a közétkeztetési rendszer változása Magyarországon. Bemutatom az új 37/2014 (IV.30.) EMMI rendeletet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló rendelkezéseket, a magyarországi közétkeztetési viszonyokat a nevelési-oktatási, valamint a szociális ellátási intézményekben. Vizsgálatom során megerősítést nyert, hogy az új közétkeztetési rendeletre szüksége van a magyar közétkeztetési rendszernek, mivel az egészséges táplálkozás nem biztosított a régebbi ajánlásokkal, rendeletekkel. A vizsgálatom során kiderült, hogy melyek azok a pontok a rendeletben, amik nem betarthatók, vagy enyhítésre szorulnak. A vizsgálati eredményeim alátámasztották, hogy az új közétkeztetési rendelet jó irányba tereli az egészséges táplálkozás bevezetését, elősegítve a népbetegséget okozó obesitas, elhízás és a következményes betegségek visszaszorítását, az ételallergián alapuló kórállapotok csökkenését. A szociális ellátást biztosító intézményekben az új rendelet egyes pontjaiban azonban olyan módosításokat kellene eszközölni, melyek enyhítik az előírt normákat. A helytelen ételkészítési technológiák és korszerűtlen receptúrák megváltoztatása országos viszonylatban elengedhetetlen az új rendelet előírásainak betartásához. A több fűszernövény használata, a gazdagabb ízvilág, tartalmasabb ételek az egészséges életmód kialakításának egyik feltétele. A gyermekeknél a táplálkozási kultúra kialakulásában nagy szerepet tölt be a bölcsődei, óvodai és iskolai étkezés, mivel idejük nagy részét ezen intézményekben töltik. A korszerű közétkeztetés jogi előírásai szükségesek, de nem elégséges feltételei annak alkalmazásához. A dolgozatomban megfogalmazott és elérendő célok csak az előírt rendszabályok következetes betartása, kontrollja mellett érhetők el. Az ellátottak partnerré válásához a folyamatos edukáció elengedhetetlen, csak úgy, mint a közétkeztetést biztosítóké.