A közétkeztetési rendszer változásai Magyarországon

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorRetkes, Máté Zoltán
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-05-27T06:42:01Z
dc.date.available2016-05-27T06:42:01Z
dc.date.created2016-04-22
dc.description.abstractA diplomadolgozatom témája a közétkeztetési rendszer változása Magyarországon. Bemutatom az új 37/2014 (IV.30.) EMMI rendeletet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló rendelkezéseket, a magyarországi közétkeztetési viszonyokat a nevelési-oktatási, valamint a szociális ellátási intézményekben. Vizsgálatom során megerősítést nyert, hogy az új közétkeztetési rendeletre szüksége van a magyar közétkeztetési rendszernek, mivel az egészséges táplálkozás nem biztosított a régebbi ajánlásokkal, rendeletekkel. A vizsgálatom során kiderült, hogy melyek azok a pontok a rendeletben, amik nem betarthatók, vagy enyhítésre szorulnak. A vizsgálati eredményeim alátámasztották, hogy az új közétkeztetési rendelet jó irányba tereli az egészséges táplálkozás bevezetését, elősegítve a népbetegséget okozó obesitas, elhízás és a következményes betegségek visszaszorítását, az ételallergián alapuló kórállapotok csökkenését. A szociális ellátást biztosító intézményekben az új rendelet egyes pontjaiban azonban olyan módosításokat kellene eszközölni, melyek enyhítik az előírt normákat. A helytelen ételkészítési technológiák és korszerűtlen receptúrák megváltoztatása országos viszonylatban elengedhetetlen az új rendelet előírásainak betartásához. A több fűszernövény használata, a gazdagabb ízvilág, tartalmasabb ételek az egészséges életmód kialakításának egyik feltétele. A gyermekeknél a táplálkozási kultúra kialakulásában nagy szerepet tölt be a bölcsődei, óvodai és iskolai étkezés, mivel idejük nagy részét ezen intézményekben töltik. A korszerű közétkeztetés jogi előírásai szükségesek, de nem elégséges feltételei annak alkalmazásához. A dolgozatomban megfogalmazott és elérendő célok csak az előírt rendszabályok következetes betartása, kontrollja mellett érhetők el. Az ellátottak partnerré válásához a folyamatos edukáció elengedhetetlen, csak úgy, mint a közétkeztetést biztosítóké.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent53hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/228110
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! 2.5 Magyarország*
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjectközétkeztetéshu_HU
dc.subjecttáplálkozás-egészségügyhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Társadalomtudományokhu_HU
dc.titleA közétkeztetési rendszer változásai Magyarországonhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)