Az önellenőrzési rendszer kidolgozása és alkalmazása egy húskészítmény gyártó üzemben
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Az önellenőrzési rendszer egy dokumentációs rendszer, mely tartalmazza az önellenőrzési tervet és a végrehajtását igazoló dokumentumokat (28/2017 (V.30) FM, 2017). Az önellenőrzés nem csak élelmiszer biztonság és nem csak élelmiszer minőség ellenőrzése, hanem inkább átfogóbban, az élelmiszer elfogadhatóságát vizsgálja. Dolgozatomban egy húskészítmény üzem önellenőrzési tervének kiépítése került ismertetésre.