A sör eltérő erjedésvezetésének hatása a termék minőségi jellemzőire

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorVályi, József
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-10-28T10:21:58Z
dc.date.available2019-10-28T10:21:58Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractA sör készítésének és fogyasztásának történelmi tradíciói vannak. Napjainkban átalakuláson megy keresztül a sörök készítésének és fogyasztásának is a kultúrája, egyfajta trendváltás figyelhető meg. Egyre nagyobb igény mutatkozik a kézműves sörök iránt. Ez a jelenség valószínűleg azzal magyarázható, hogy a fogyasztók ma már nem elégszenek meg a sörök általános organoleptikus jellemzőivel. A sörök erjedésvezetése, azonos anyagok felhasználása mellett is, hatással lehet a termék minőségi jellemzőire. A kutatás során elkészített sörök különböző beltartalmi paramétereit megvizsgálva következtethetünk arra, hogy a fermentáció típusa hatással lehet bizonyos beltartalmi paraméterek mennyiségi alakulására.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/275198
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectSörökhu_HU
dc.subjectKézműveshu_HU
dc.subjectBeltartalomhu_HU
dc.subjectMalátahu_HU
dc.subjectKomlóhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA sör eltérő erjedésvezetésének hatása a termék minőségi jellemzőirehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)