-Összefoglaló Régóta vita tárgyát képezi az optimális vágási súly. Más igényekkel lép fel a tenyésztő, a feldolgozóipar és a fogyasztó. Célunk az volt, hogy megvizsgáljuk a charolais fajta esetében, hogyan alakul a vágóérték néhány tényezője a súly függvényében. A múltban lezajló szakosítási folyamatok során nagyszámú kísérletet végeztek különbözı keresztezési kombinációk hízlalási, vágási és csontozási eredményeit vizsgálva. A charolais fajta rendre feltűnik ezen vizsgálatokban, mint végtermék előállító apai vonal. Az állattenyésztők azonban mindig azon fáradoznak, hogy a piac változó igényeit kielégítsék, így az ideális húsmarha az idők folyamán változik. A charolais többnyire keresztezési partnerként volt jelen a múltban történt vizsgálatokban. Mi a fajtatiszta állatok különbözı testsúlyig történő hízlalását és vágóértékének vizsgálatát tőztük ki célul. Választásunk azért esett erre a fajtára, mert a mai piaci viszonyokat figyelembe véve egy olyan fajtáról beszélünk, amelynek nagy a fejlődési erélye, jó a gyarapodási készsége és nagytömegű az izomzata, továbbá az egyik legkedvezőbb piaci felvásárlási árat kínálják a fajtatiszta és a keresztezett hízóalapanyagért és végtermékért egyaránt. Vizsgálatunkkal a következı kérdésekre kívántunk választ kapni: •milyen életkorig, •milyen élősúlyig, •illetve milyen hízottsági fokig lehet hizlalni az adott fajtát, minőségromlás nélkül, figyelembe véve a tenyésztői, a feldolgozóipari és a fogyasztói igényeket. Vizsgálatainkat az Abaúji Charolais Mg. Zrt.-nél végeztük. Három különbözı súlykategóriában került levágásra 7-7 egyed, melyet 43 db hízóállat közül választottunk ki. A kiválasztott egyedek vágása és csontozása a Ko- Bor hús Kft vágóhídján, Jászszentandráson történt. A feldolgozott szakirodalommal ellentétben vizsgálataink megmutatták, hogy a 600 kg-nál nagyobb végsúlyra történő hízlalás sem jelent a hús és a faggyú százalékos arányában negatív elmozdulást. A vizsgálati eredmények értékeit figyelembe véve összességében megállapítható, hogy a vágás optimális súlya charolais bikák esetében 600 és 700 kg között van. 700 kg fölötti értékek mellett is jó vágási tulajdonságokat mutat, ám csak abban az esetben érdemes a magasabb súlyra történı hízlalás, ha azt a piaci körülmények (alacsony takarmányozási költségek és alacsony felvásárlási árak) szükségessé teszik.