Különböző súlyban vágott charolais bikák vágási és csontozási eredményei
| dc.contributor.advisor | Czeglédi, Levente | |
| dc.contributor.author | Papp, Anikó | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2010-05-31T08:23:13Z | |
| dc.date.available | 2010-05-31T08:23:13Z | |
| dc.date.created | 2010 | |
| dc.date.issued | 2010-05-31T08:23:13Z | |
| dc.description.abstract | -Összefoglaló Régóta vita tárgyát képezi az optimális vágási súly. Más igényekkel lép fel a tenyésztő, a feldolgozóipar és a fogyasztó. Célunk az volt, hogy megvizsgáljuk a charolais fajta esetében, hogyan alakul a vágóérték néhány tényezője a súly függvényében. A múltban lezajló szakosítási folyamatok során nagyszámú kísérletet végeztek különbözı keresztezési kombinációk hízlalási, vágási és csontozási eredményeit vizsgálva. A charolais fajta rendre feltűnik ezen vizsgálatokban, mint végtermék előállító apai vonal. Az állattenyésztők azonban mindig azon fáradoznak, hogy a piac változó igényeit kielégítsék, így az ideális húsmarha az idők folyamán változik. A charolais többnyire keresztezési partnerként volt jelen a múltban történt vizsgálatokban. Mi a fajtatiszta állatok különbözı testsúlyig történő hízlalását és vágóértékének vizsgálatát tőztük ki célul. Választásunk azért esett erre a fajtára, mert a mai piaci viszonyokat figyelembe véve egy olyan fajtáról beszélünk, amelynek nagy a fejlődési erélye, jó a gyarapodási készsége és nagytömegű az izomzata, továbbá az egyik legkedvezőbb piaci felvásárlási árat kínálják a fajtatiszta és a keresztezett hízóalapanyagért és végtermékért egyaránt. Vizsgálatunkkal a következı kérdésekre kívántunk választ kapni: •milyen életkorig, •milyen élősúlyig, •illetve milyen hízottsági fokig lehet hizlalni az adott fajtát, minőségromlás nélkül, figyelembe véve a tenyésztői, a feldolgozóipari és a fogyasztói igényeket. Vizsgálatainkat az Abaúji Charolais Mg. Zrt.-nél végeztük. Három különbözı súlykategóriában került levágásra 7-7 egyed, melyet 43 db hízóállat közül választottunk ki. A kiválasztott egyedek vágása és csontozása a Ko- Bor hús Kft vágóhídján, Jászszentandráson történt. A feldolgozott szakirodalommal ellentétben vizsgálataink megmutatták, hogy a 600 kg-nál nagyobb végsúlyra történő hízlalás sem jelent a hús és a faggyú százalékos arányában negatív elmozdulást. A vizsgálati eredmények értékeit figyelembe véve összességében megállapítható, hogy a vágás optimális súlya charolais bikák esetében 600 és 700 kg között van. 700 kg fölötti értékek mellett is jó vágási tulajdonságokat mutat, ám csak abban az esetben érdemes a magasabb súlyra történı hízlalás, ha azt a piaci körülmények (alacsony takarmányozási költségek és alacsony felvásárlási árak) szükségessé teszik. | hu_HU |
| dc.description.course | Agrármérnök | hu_HU |
| dc.description.degree | régi képzés | hu_HU |
| dc.format.extent | 40 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/96962 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.rights.access | no_restriction | hu_HU |
| dc.subject | charolais | hu_HU |
| dc.subject | húsmarha | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Különböző súlyban vágott charolais bikák vágási és csontozási eredményei | hu_HU |
| dc.title.translated | Charolais bulls of different weight-cut results of the slaughter and deboning | hu_HU |